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Malvasia dell'Emilia IGP - spumante
Formato da 750 ml
“…Sinuoso movimento / monito terrorista che la retta è per chi ha fretta…” Malvasia Metodo Classico, mettetevi comodi, prendetevi il tempo. E intanto ascoltatevi i CSI.
16,50 €
denominazione
Malvasia dell'Emilia IGP - Spumante
tipologia
metodo classico bianco brut nature
uvaggio
100% Malvasia Aromatica di Candia
territorio
Alta pianura reggiana, Comune di Reggio Emilia. Terreno: franco, argilloso-sabbioso
vendemmia
manuale, metà/fine agosto
metodo
biologico, reg. CE 848/18, reg. CE 203/12; Ente di certificazione aut. Mipaaf ITBIO 006, codice operatore H1912
vinificazione
pressatura soffice a grappolo intero; fermentazione spontanea sui propri lieviti; chiarifiche solo tramite travasi, no filtrazioni; 1° fermentazione in acciaio inox, 2° fermentazione e affinamento in bottiglia 20 mesi, sboccatura pas dosè
caratteristiche
colore giallo paglierino, spuma persistente e delicata; profumi caratteristici floreali con note agrumate. Fresco, sapido.
gradazione
12% Vol.
Temperatura di servizio
si consiglia di servire a 10°C
abbinamenti
con i piatti della tradizione reggiana, pasta fresca e ripiena, Parmigiano-Reggiano, gnocco fritto e salumi. Ottimo come aperitivo.
"Bolormaa" è un metodo classico bianco brut nature prodotto con uve Malvasia Aromatica di Candia, che regala un bouquet floreale caratteristico e note agrumate al naso. Dal colore giallo paglierino, questo spumante Emilia IGP spicca per la sua spuma persistente e delicata. In bocca si presenta fresco e sapido, perfetto per accompagnare i piatti della tradizione reggiana come la pasta fresca e ripiena, il Parmigiano-Reggiano, il gnocco fritto e i salumi, ma anche ottimo come aperitivo. La vinificazione prevede una pressatura soffice a grappolo intero e una fermentazione spontanea sui propri lieviti, con chiarifiche solo tramite travasi e senza filtrazioni. La prima fermentazione avviene in acciaio inox, mentre la seconda e l'affinamento avvengono in bottiglia per ben 20 mesi, prima della sboccatura pas dosè. Si consiglia di servire a 10°C per gustarne appieno le caratteristiche.
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