Bolormaa

Malvasia dell'Emilia IGP - spumante

Formato da 750 ml

16,50 €

denominazione

Malvasia dell'Emilia IGP - Spumante

tipologia

metodo classico bianco brut nature

uvaggio

100% Malvasia Aromatica di Candia

territorio

Alta pianura reggiana, Comune di Reggio Emilia. Terreno: franco, argilloso-sabbioso

vendemmia

manuale, metà/fine agosto

metodo

biologico, reg. CE 848/18, reg. CE 203/12; Ente di certificazione aut. Mipaaf ITBIO 006, codice operatore H1912

vinificazione

pressatura soffice a grappolo intero; fermentazione spontanea sui propri lieviti; chiarifiche solo tramite travasi, no filtrazioni; 1° fermentazione in acciaio inox, 2° fermentazione e affinamento in bottiglia 20 mesi, sboccatura pas dosè

caratteristiche

colore giallo paglierino, spuma persistente e delicata; profumi caratteristici floreali con note agrumate. Fresco, sapido.

gradazione

12% Vol.

Temperatura di servizio

si consiglia di servire a 10°C

abbinamenti

con i piatti della tradizione reggiana, pasta fresca e ripiena, Parmigiano-Reggiano, gnocco fritto e salumi. Ottimo come aperitivo.

Descrizione

"Bolormaa" è un metodo classico bianco brut nature prodotto con uve Malvasia Aromatica di Candia, che regala un bouquet floreale caratteristico e note agrumate al naso. 

Dal colore giallo paglierino, questo spumante Emilia IGP spicca per la sua spuma persistente e delicata. In bocca si presenta fresco e sapido, perfetto per accompagnare i piatti della tradizione reggiana come la pasta fresca e ripiena, il Parmigiano-Reggiano, il gnocco fritto e i salumi, ma anche ottimo come aperitivo. 

La vinificazione prevede una pressatura soffice a grappolo intero e una fermentazione spontanea sui propri lieviti, con chiarifiche solo tramite travasi e senza filtrazioni. La prima fermentazione avviene in acciaio inox, mentre la seconda e l'affinamento avvengono in bottiglia per ben 20 mesi, prima della sboccatura pas dosè. 

Si consiglia di servire a 10°C per gustarne appieno le caratteristiche.