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…"La magagna più grave e con cui facciamo i conti tutti i giorni è l'abisso che si è creato tra il coltivatore, il produttore di materia prima, e il consumatore finale. Si può quasi sostenere che questo distacco sia alla base di tutti i problemi che ci troviamo a vivere oggi nel settore (alimentare, ndr). I consumatori non hanno più rapporti con chi produce, la spersonalizzazione di queste figure ha raggiunto livelli di guardia, fino all'ignoranza totale su ciò che si acquista per mangiare. (…) In agricoltura non è detto che si debba necessariamente tornare ai tempi arcaici, ma sfruttando le possibilità che ci offre la ricerca moderna (se fosse soltanto un po' coinvolgente nei confronti dei contadini) si può ancora creare quel giusto mix di saggezza, buon senso popolare, intelligenza, tradizione, innovazione e tecnologia che può finalmente riportare dei prodotti degni del consumo umano sulle nostre tavole. Nel rispetto di tutti."
Carlo Petrini, Slow food |
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A sud-est del comune di Reggio Emilia a dieci minuti d’auto, lungo la via Emilia verso Modena si incontra villa Roncadella.
E’ una piccola frazione di campagna dove ancora è intatto il paesaggio caratteristico, modellato dalla attività secolare dei contadini.
Qui è ubicata l’azienda agricola “Podere Giardino” della famiglia Crotti, che da quattro generazioni alleva con passione le mucche da latte destinato per nobile tradizione a creare il re dei formaggi, il Parmigiano-Reggiano.
Coltiva la vite per la produzione del lambrusco, il gradevole vino rosso frizzante (DOC) che allieta ed accompagna piacevolmente la nostra cucina tradizionale.
Da ottobre 2005, offre la possibilità di riassaporare il gusto ormai dimenticato di un alimento base della nostra tavola: il latte fresco, appena munto con un innovativo distributore automatico…
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| Podere Giardino - Via Manzotti 7 - Roncadella (RE) - Tel-Fax 0522 340298 |
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